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东京这家面包店74年来只卖2种面包,却是老食客的必朝圣地

日期:2017年6月19日 14:25

说起主食,对日本人来说,面包的地位已跟米饭不分伯仲。面包,从明治后期起,就开始逐渐进入日本人民的食文化里。面包是西方国家的代表性食物之一,而随着时代演进,其现今已成为不少亚洲国家的饮食显学。以日本来说,它们更把「做面包」这件事,发展到极致,不少当地的面包店,人气早就享誉世界。今天小编将带大家走进,东京街头这些“爷爷辈”的元祖级面包店,它们的魅力要从浅草街头这家只出售两种面包的Perican讲起。

 

 

 

位于东京浅草的面包老店「Pelican」,创立于昭和17年(1942年),至今已有74年的历史。Pelican的店铺完全没有特别华丽装潢,且多年来只卖两种基本款面包,圆圆的面包卷和方块白吐司,每天8点一开店,小小的店面就立刻被远道而来的食客挤满。

 

 

一个面包,从制作开始到出炉,时间大概在3小时至半天不等。为了每天早上8点开店的时候,面包们就能被摆上来出售,每天的准备工作要从凌晨3点半开始。最简单的事往往是最难达成的,Pelican用执著与用心尽力地,去维持多年来的传统风味。现今店主渡边陆,已是Pelican的第4代传人,第四代店主渡边陆虽然年轻,但背负着老店的招牌和名声,每日在准备功夫上不敢偷一点闲。

 

“虽然一开始便有开面包店要靠体力的觉悟,但实际上工作的强度比想象中的还大。然而,每日的平凡工作却也有乐趣。”为了早上8点开店,能摆出热腾腾的新鲜面包,每天从凌晨3点半就开始准备工作,从制作到出炉,无不亲力亲为。店内的常客也有不少是一代一代传下来的,父母就是老主顾,孩子长大了也成了老主顾。有的客人对店里,面包的味道熟悉到了一定程度,店内刚换了新的面包师傅,客人便能随即尝出味道的改变。

 

Pelican的故事,近来更被拍成记录片。片中,渡边陆谈及这家面包店,对他的意义时,感性地说道,对于他来说,这家店既是名店,店里的面包味也是他自小,便熟悉的爷爷的味道,他的工作除了每日不断烤面包,也有对传统的继承和保护。

 

Perican其实只是东京,众多有实力也有故事的,面包店中的一个代表。这些店通常没有华丽的外表,却和在朴实的每日经营中,支撑着一个街区的味道、支撑着东京的面包文化。

 

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