最新洞见

蒜香麻小五月天，街边排挡醉人烟。

记得这样一个的场景：应该是好几年前的一个夏天，凌晨一点左右，我出差回来路过簋街，看到一家餐馆门口有七八个人在排队，酒足饭饱的人还有点意犹未尽。

那时候我就在想，什么样的东西竟有如此魅力，连挑剔的年轻人都如此热衷，问了旁边的人才知道，餐馆是胡大，吃的是小龙虾。

自带社交属性和全频段覆盖能力的小龙虾，不知不觉中已经成为夜生活必备的狂欢，夜宵的无冕之王。

而在这之前，小龙虾它仅仅只是作为牛蛙的饲料，是污染水体下的污秽之物而已。

从默默无闻到称王称霸，小龙虾实现了母鸡飞上枝头变凤凰的超级逆袭。

20世纪30-40年代，小龙虾作为牛蛙的饲料被引进中国，之后作为廉价食材搬上餐桌；2013年开始受到公众关注，并在2016年获得了井喷式的媒体关注。

到了2017年，中国小龙虾的经济总产值已高达2685亿元的恐怖数据。

2017年开始至今，小龙虾季节性的热度依然不减。

2018年，中国小龙虾协会成立，并宣布将推动天猫生鲜、口碑网这样的大型电商平台联合小龙虾供应链头部的龙头企业，共建小龙虾产业生态。

之后的2019年关于小龙虾的论坛等更是层出不穷，宾客不绝。

小龙虾是如何做到这样反转的逆袭？这又引发了我们对于农产品、食品和餐饮等行业的发展有什么样的思考？

市场是自由和多变的，只有紧紧把握住市场脉搏，才有可能实现0到1的突破和1到10的质变。

随着社会经济的发展，人们对于食物有了更高的要求，讲究色香味俱全，为了满足消费者挑剔的口味，小龙虾商家不断创新口感满足消费者味蕾，盱眙十三香小龙虾、潜江油焖大虾、长沙口味虾、北京麻小等层出不穷，让消费者百吃不厌，爱不能弃，成就“味蕾之王”的美誉。

后来社会风气诉求解放，追求“享受生活”，小龙虾就以“放下手机，面对面交流”的社交形式迅速蹿红，并占领夜宵市场，和烧烤、火锅共分天下并后成之为当之无愧的“夜宵之王”。

消费者是市场经济的指南针，消费观就是这个指南针的磁场。商品只有紧紧把握消费者的消费心理，并能迅速针对市场消费观念的转变作出产品概念的转换，才有可能在汹涌澎湃的市场经济中占有一席之地。

以农产品为例，当下我国农产品普遍存在这样的问题，那就是地域性明显，很多农产品在本地可以买的很好，可是走出去就会遇见各种问题。

由于消费习惯的原因，本地人习惯性食用当地品牌，可产业发展需要走出去，如何打开更大市场就成了经营者需要考虑的迫切问题，而针对市场消费需求及时做出产品概念的转化，这就是一个很值得思考的问题。

针对绿色消费打造生态种植，针对新生代消费打造文化概念的农产品等都会是一个很好地出路。

产业发展永远离不开产品的打造，产品是产业的核心竞争力。

小龙虾从牛蛙饲料走到餐桌，这本身就是对产品自身属性的挖掘。水产强调鲜活，小龙虾不仅在冷链运输方面由于顽强的生命力可以损耗更低，通过工业化的生产也可以制成半成品和熟制加工品，以目前的工艺水平而言，对于风味影响微乎其微，这也使得小龙虾可以在更广泛的地方进行相对标准化的销售。

加上小龙虾的“姿色”，醒目的红色配上成堆的量级，视觉冲击不言而喻，深夜放毒更是轻而易举。

随后更是借助小龙虾可做成堂食、外卖、冷餐、热食、正餐和休食的强大属性，一举称王。

我在《战略新品》这本书里就提出来过——产品是企业最大的战略，一个伟大企业之所以伟大，往往是因为它拥有一个或多个卓越的产品。

卓越的、畅销的产品怎么来的？当然是靠创新，靠引领。

只有不断挖掘和创新产品属性，不断培养更多新的消费场景，这个产业才能有源源不断的生命力。

比如，最近我一直在研究维c的市场，发现了一个很有意思的事情，我们通常知道维c可以合成胶原蛋白、治疗坏血病、预防牙龈出血和护肤等，大家都可能不知道它居然还可以防脱发，谁会想到维C居然有这么厉害的跨界能力，连90后最烦恼的脱发问题，也能顺带解决了，让市场上九零后趋之若鹜。

所以，你看在美国等西方国家，消费者每天服用维C成了生活中一个雷打不动的习惯，这当然就成就了一个庞大的消费市场，而在国内由于品牌企业的教育不到位，引导不得当，很多消费者还没形成这样的认知，更没有这样的消费习惯。

机遇是留给有准备的人的，而机遇，就是成功最大的助力。

很有特色的小龙虾，却没有变成传统意义上的“土特产”，反而成为城市里年轻人的狂欢，还有一个重要原因就是这个产业善于抓机遇，抓热点，以此借势来成就自己。

麻小的全民狂欢要算在2014年开始，正好赶上奥运会、世界杯这样的专业体育赛事已经变成了全民的娱乐性活动。小龙虾以奥运会和世界杯为契机，成功打造出“无酒虾，不盛会”的观赛浪潮，把小龙虾彻底融入到了全民的娱乐性活动中。

报告显示， 2018年美团外卖在世界杯首日卖出小龙虾153万只，饿了么也在前2日创造了305万只的平均配送新纪录。

借助娱乐活动、外卖和电商平台，小龙虾实现了总产值两千多亿的产业神话，机会留给有准备的人，而小龙虾及时的抓住机会，实现了量到质的突破。

当前社会是全球化和信息化的社会，层出不穷的挑战同时也会带来发展与机遇。领先者以规模优势和话语权制霸市场，而后来者往往擅长以挑战和机遇实现猛追，后来居上。

没有公司能够成为常胜将军。模拟机转2G手机，诺基亚把摩托罗拉超越了；3G智能机时代的来临，诺基亚应该有可能被超越的警醒，但是它没有，被乔布斯率先把品牌知名度转化为市场份额，直至“隐居”市场。

“秦人不暇自哀，而后人哀之；后人哀之而不鉴之，亦使后人而复哀后人也”。

小龙虾能以饲料之躯加冕，实现二千多个亿的总产值，市场、产品和机遇缺一不可。

当前社会正值大变革时期，大变革即意味着变化和机会，谁会在这个“百家争鸣”中独尊，谁又会被熊熊烈火燃尽，没人敢说未来的“它”没有可能。

未来，引领市场的永远是某个产品所代表的卓越，这种能力不仅仅是技术，还在于它的洞察力、价值观和对于机遇的牢牢把控。

苹果能从濒临破产到成为全球市值最高的公司，谁又能说这个世界上没有神话？

我期待着新的王者加冕，希望看到这个世界到处都是荣耀。

下一个神话，会是你吗？